宮城県から23年ぶりの酒造好適米新品種
       『吟のいろは』を用いた2年目の醸造。


■「吟のいろは」は柔らかくふくよかなな酒質
になりやすいと言われ、酸味、甘味の調和が今
までの酒米にない特徴として感じられます。
平孝酒造では「純米吟醸ダッチャ」として発売
します。

香りは穏やか、含むと優しい膨らみある味わい
が広がり、スムースに喉を通ります。その後に
辛さがスーっとに駆け抜ける感じです。全体に
ソフトな味わいの印象です。

●アルコール度/15〜16度
●原料米/吟のいろは(東北酒218号)
●精米歩合/50％
●日本酒度/＋1
●酸度/1.5


「吟のいろは」
令和元年にデビューした酒造好適米新品種「東北
酒218号」に名付けけられた新しい名前です。平成
9年にデビューした酒造好適米「蔵の華」に次ぐ、
2品種目の宮城県オリジナル酒造好適米となります。
「吟のいろは」は宮城県古川農業試験場において
平成19年(2007年)に大粒で心拍がよく入る特性の
「出羽の里」を父とし、冷害への強さを持つ
「げんきまる」(当時は「東北189号」)を母として
交配、育成されてきました。
「吟のいろは」も耐冷性に優れた酒造好適米として
育成されましたが、米質は一般的な酒造好適米品種
と同様に大粒で軟らかく、その酒質は芳醇でやわら
かな口当たりとなる傾向が認められております。
上品で美しい酒質になることを願い、仙台藩祖
伊達政宗公のご長女で在らせられる五郎八(いろは)
姫様にあやかりました「いろは」と、「吟味した酒
造り」を表す「吟」から成る名前となっております。
また、「いろは」は物事の基本を意味することから、
「吟味した酒造りの基本」となるような米に育って
ほしいとの願いも込めたダブルミーニング(掛け詞)
ともなっております。