★貴重な酒米「白鶴錦」を全身全霊で醸
し上げました。

■原料米の「白鶴錦」は、兵庫県灘地区
・白鶴酒造が「山田錦にも優るとも劣ら
ない酒米を生み出す」ことを目的に10年
近い歳月をかけて開発し、山田錦と短稈
渡船から育種した酒造好適米でした。
その後、この酒米の可能性を引き出す目
的で、日本酒業界を牽引している蔵元の
みで使用できるようになりました。

新澤醸造店では2018年、国際コンクール
日本酒部門で最優秀賞受賞、平成30年度
全国新酒鑑評会では初挑戦で金賞受賞を
果たした全国最年少の女性杜氏が醸した
「白鶴錦」です。
穏やかなながら、白ブドウの様な上品な
上立香が鼻を抜け、口に含んだ瞬間に青
りんごを思わせる香りと若々しく溌溂と
したドライな味わいが広がります。
奇麗で繊細な中にしっかりとした存在感
があり、酒米の奥深さを感じさせます。

●アルコール度/16度
●使用米/兵庫県産 白鶴錦
●精米歩合/50％
●日本酒度/＋2
●酸度/1.5
●使用酵母/自社酵母
●仕込水/蔵王連峰伏流水(軟水)