〜あたごのまつ
　　　　　　純米大吟醸 白鶴錦〜


★酒米の王様とも呼ばれる山田錦
の兄弟品種で醸す、新澤醸造店の
新たな挑戦。

■原料米の「白鶴錦」は、兵庫県
灘地区・白鶴酒造が「山田錦にも
優るとも劣らない酒米を生み出す」
ことを目的に10年近い歳月をかけて
開発し、山田錦と短稈渡船から育種
した酒造好適米でした。その後、こ
の酒米の可能性を引き出す目的で、
日本酒業界を牽引している蔵元のみ
で使用できるようになりました。

　新澤醸造店では2018年、国際コン
クール日本酒部門で最優秀賞受賞、
平成30年度全国新酒鑑評会では初挑
戦で金賞受賞を果たした若干23歳の
女性杜氏が醸した初挑戦の「白鶴錦」
です。
　穏やかなながら、白ブドウの様な
上品な上立香が鼻を抜け、口に含ん
だ瞬間に青りんごを思わせる香りと
若々しく溌溂としたドライな味わい
が広がります。奇麗で繊細な中にし
っかりとした存在感があり、酒米の
奥深さを感じさせます。

●アルコール度/16度
●使用米/兵庫県産 白鶴錦
●精米歩合/50％
●日本酒度/＋2
●酸度/1.5