◆伯楽星(はくらくせい)シリーズ
　　「究極の頂点」!!

■価格以上に価値のある品質を求め、新澤
醸造店が長い模索を経て精魂込めて醸した
まさに究極の頂点と言える逸品です。

「山田錦」は大吟醸酒などに使用される
酒米の王様として、長くその座に君臨する
品種です。
　日本酒を醸す上で大粒で心白(中心の白い
部分)といわれる部分が大きく、お酒にする
とバランスのとれた香味になることなど、
お酒造りに非常に適しているからです。
 特に兵庫県南部、播州平野の内陸地方のもの
が有名で、兵庫県は水田の所在地ごとに独自
の格付けをしており「特A地区」と呼ばれる
産地があります。



　新澤醸造店では、兵庫県の特A地区に選ばれ
ている東条秋津産の山田錦の中でも最高ラン
クに格付けされた特上米を使用、自社精米機
でなんと29％まで丁寧に磨き上げ、さらに40
日間という長い発酵期間(麹が米のデンプンを
ブドウ糖に分解し、それを酵母がアルコールに
変える工程。通常は20〜30日)を経て純米大吟
醸を誕生させました。
シリーズ最高峰として“桐箱”入りで出荷され
ています。

■滑らかで柔らかなファーストタッチの後、
バナナやメロン思わせる果実香が広がり優しい
甘さが包み込みます。
最後はスパッと香りや味わいが消え、透明感と
キレを演出するところは「伯楽星」らしさが
伺えます。
冷たく冷やしてワイングラス等の淵の薄いグラ
スなどで頂くと一層美味しく感じます。



●アルコール度/16.2度
●使用米/兵庫県特A地区
　　　　東条秋津産　特上山田錦
●酵母/自社酵母
●精米歩合/29％
●日本酒度/＋1
●酸度/1.4
●アミノ酸度/1.0