土から考える酒造り。大きな冷蔵庫で
熟成するまで時間をかけて管理して出
荷する独自の酒質の追求。日本酒の伝
統的な製法に、蔵元ならではのこだわ
りを加え「綿屋(わたや)」が出来上が
ります。

■派手さはないけど、料理の旨味を引き
立て、お酒本来の味わいを高める味わい
に設計されています。香りは穏やかで芯
のあるしっかりとした味わいながら、や
わらかく綺麗さを感じます。
食中酒として秀でており、飲み飽きのし
ない優しさのある酒質です。

●アルコール度/15度
●醸造酒米/長野県産美山錦
●精米歩合/55％
●日本酒度/＋3
●酸度/1.6

〈金の井酒造〉
■栗原市一迫において大正4年(1915年)
創業。元々の銘柄は「金の井」。
蔵元がある栗原市一迫は県内でも有数の
米どころで、蔵の周囲は広がる田圃に囲
まれたのどかな地域です。
少し離れた山から湧き出る“小僧山水”
を仕込み水に、醸造酒米は徳島県産 山田
錦や長野県産 美山錦などと地元産のお米
も使用しています。
その中でも日本では栽培が最北限と言われ
る山田錦や、トヨニシキなどの無農薬米を
栽培農家さんの協力で積極的に取り
入れお酒を醸しています。