やきいも黒瀬/鹿児島酒造

■品質の良い芋(黄金千貫)を丁寧に焼き上げ、
焼き芋の香りと旨味を味わう事ができるこだ
わりのやきいも焼酎です。

　総杜氏の「黒瀬安光 氏」が昭和60年代に
考案したやきいも焼酎に研究を重ねて10数年
かけて出来た傑作です。焼き芋は芋の焼き
加減が非常に難しいらしく、香りを強くする
ため芋が焦げるくらい焼かないと良い香りが
出ません。それに最適な加減で仕込み量を焼
くために蔵人が窯の熱風を浴びながら昼夜問
わず焼き続けるそうです。そうして出来上が
った焼酎は薩摩芋本来の香りと旨味が凝縮さ
れたようなふくよかな味わいになります。

女性にも飲みやすく、お湯割りが最適です。

●ALC/25度
●原材料/甘藷、米麹
●使用麹/白麹
●蒸留方法/常圧

★本格焼酎は、ワインやビールなどの醸造酒に
比べて酔いざめが爽やかで二日酔いしにくいし
糖質ゼロで低カロリー!。
気にせず味わって下さい!

★芋焼酎と相性の良い料理

芋焼酎は、さつま芋の香りが強いため、かき揚げ
やてんぷら、鳥のから揚げ、さつま揚げなどの
揚げ物や、切り干し大根、おでん、芋の煮ころがし、
さばのみそ煮などのしっかりした味の煮物との
相性が良い。
 

また、芋焼酎はやはり昔から地元の人に愛されて
いるだけあって、地鶏や、黒豚料理、きびなごの酢
味噌和えなどの本場鹿児島の料理や、豚みそなど
の、味の濃い、力強い食材、油の乗ったものや適度
に甘みのある食べ物との相性が良い。
チーズやクリームをふんだんに使っているピザや、
ミートソーススパゲッティなどのイタリア料理とも
意外と相性が良い。また、淡白な刺身などでも、醤
油を甘みの強い九州の醤油を使ったり、味にアクセ
ントをつけるよう工夫すると、芋焼酎に合う料理と
なってくる。